Vila Real (Portugal) con la familia

            Después de toda una semana con la familia en Vila Real (Portugal), donde hemos disfrutado unos de otros hasta aburrirnos.

Llego el último día, donde lo pasamos de relax, comprando algunos regalos, bueno mejor dicho, vino de Oporto para todo el mundo.

            Mi hermano y yo lo necesitábamos porque ayer fue día de fiesta y échate mano cuantas cervezas nos tomamos. Además teníamos cansancio acumulado de toda semana.

            A la hora de cena picamos un poco, lo típico, unas cervezas, aceitunas y patatas fritas con limón y pimienta y después cenamos carne buena de Murcia y embutido.

Acompañamos la cena con un vino tinto llamado “Q do E” de la Quinta do Encuentro de la Denominación de Origen Bairrada. Era un vino tinto de crianza que estaba bien,  un poco astringente y además económico.

Esta mañana se ha ido mi familia a Murcia a las 7 de la mañana, les quedan 11 horas de coche. Esta semana hemos tenido un tiempo espectacular, con un sol que picaba y al media día de hoy ha empezado a llover en Vila Real.

En Viana do Castelo y Ponte de Lima

           Hola en esta Semana Santa, disfrutando de la familia, en Portugal, visitamos dos pueblos, que la verdad es que nos sorprendieron, para bien. Nunca pensé que en Portugal hubiera pueblos así, estando tan cerca de España. Portugal es un gran desconocido para los españoles.

            Estos pueblos son los del título de la entrada, Ponte de Lima y Viana do Castelo. Primero visitamos Ponte de Lima, es un pueblo que merece la pena ir, y como su nombre indica tiene un puente que cruza el rio Lima.  De lo que más te puedes sorprender en este pueblo, como el resto del norte de Portugal, es que es mucho más verde y colorido que la seca Murcia.

            Despues de dos horas caminando por el pueblo, decidimos marcharnos a Viana do Castelo a comer.

            Dando vueltas por Viana do Castelo, encontramos un churrasquería para comer, eso significa “te vas a pegar una panza de comer”, pedimos unas fuentes de carne a la brasa de todos tipos, churrasco (costillas de cerdo), frango (pollo), espetada (brocheta, pincho) y todo eso acompañado de batata (patata) frita, ensalada, etc.

            También catemos un Vinho Verde blanco de la zona, de la adega (bodega) cooperativa de Ponte de Lima, el vino blanco estaba bien, óptimo para comer. El vino blanco combina mejor con pescado y marisco, pero en un día sofocante de sol, un vino blanco fresco sienta mejor. Otro día hablaré de las Denominaciones de Origen de Portugal como la de Vinho Verde.

            Lo peculiar del Norte de Portugal, como en Galicia, es lo que me encontré al entrar en el bar, unas suculentas lampreas, que las cocinan en arroz y otros guisos. Las lampreas son chupadoras de sangre de otros peces como salmones, bacalaos, tiburones, etc.

Lampreas

Después de la comida, visitamos Viana de Castelo, recorriendo el castillo, las iglesias y el santuario de Santa Lucia.

Y después de todo el día de turismo, regreso a Vila Real.

Nociones básicas de vinos de España y del mundo

Primero decir que el mundo del vino es muy extenso, en cuanto a tipos de vinos. Los vinos más conocidos en España son el vino tinto, el vino blanco y el rosado. Estos vinos son vinos secos, no tienen azucares. Luego también están los vinos espumosos como el cava, y los vinos especiales como los diferentes tipos de Jerez, mistela, etc.

Primeramente decir que el Vino Tinto puede ser joven, crianza, reserva o gran reserva, y también roble, anejo, etc. la diferencia entre ellos es el tiempo de barrica y de botella. El vino tinto crianza, tiene un envejecimiento en barrica mínimo de 6 meses, y hasta 24 meses en botella, el tinto  reserva tiene 12 meses mínimo en barrica y hasta 36 en botella y al gran reserva tienen  18 meses mínimo en barrica y hasta 60 meses en botella. Estos intervalos de tiempo van variando según cada denominación de origen. En las etiquetas donde aparece añejo, roble es porque el tiempo minino en barrica es menor de 6 meses.

El vino blanco y rosado son jóvenes, no tienen envejecimiento en madera, asi conservan los olores primarios, a fruta y a flores. También puede ser criado pero en España no es muy común.

Otro de los vinos típicos españoles son los Espumosos. Los espumosos puede ser vino gasificado natural como el cava o vino gasificado artificial como el lambrusco.

Como vino gasificado artificial tenemos el Lambrusco es vino blanco, rosado o tinto, que se le introduce gas artificial. 

Al contrario, el Cava el gas es producido por el propio vino. El cava es un vino doble fermentado, primero se hace el vino base y luego se realiza la segunda fermentación con levaduras resistentes al alcohol. El cava es típico de Cataluña, pero lo que gente no sabe es que se elabora  en toda España. Los lugares productores de cava en España son Extremadura, Navarra, Aragón, Rioja, etc. Los diferentes tipos de cavas según el periodo de crianza en botella son cava, reserva y gran reserva, con crianza creciente en botella.

También los cavas se diferencian según el licor de tiraje que se le adiciona en el degüelle, de más  a menos dulce. Brut Nature: 0-3 g/l sin licor de tiraje; Extra Brut: 6g/l; Brut: 12g/l; Extra Seco: 12 y 17 g/l; Seco: 17 a 32g/l; Semi Seco: 32 y 50g/l; Dulce: más de 50g/l.

          

Otros vinos españoles importantes, son los vinos especiales de Jerez, el Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximenez, Moscatel. Son vinos muy diferentes desde vinos secos (no azúcar) como el fino y la manzanilla,  vinos abocados como amontillados y olorosos y vinos dulces como Pedro Ximenez y moscatel, todos ellos encabezados con alcohol vínico.

También tengo que hablar de los Txakoli que es un vino blanco típico del País Vasco, con bajo grado de alcohol  de 9 a 11º con carbónico y elaborado con variedades blancas como Hondarrabi Zuri, y otras variedades de la zona.

La Mistela es mosto de uva encabezado con alcohol vínico

Por el mundo hay muchas clases de vinos diferentes como los Oportos (PORTUGAL)(vinos dulces encabezados con aguardiente), Tokais (HUNGRIA)(vino elaborado con uvas podridas por Botritis), Sauternes (FRANCIA) tambien son atacados por Botritis, Madeira (Vino criado y almacenado en calor), etc.

 Oportos

 Tokai

Sauternes

Madeira

Quinta do Malho y Quinta Ribeira do Douro

El pasado Sábado día 9 de Abril, fui con mi compañero de piso a las bodegas donde trabaja. Las bodegas están en el Douro "Duero" y son muy diferentes por el sitio donde están ubicadas. Quinta do Malho está en la cima de una montaña que da al Douro y Quinta Ribeira do Douro está en la orilla del rio.

En Quinta do Malho es donde tienen la sala de elaboración de vino, el laboratorio, oficinas, una bascula.

 Sala de elaboración con depósitos de todos los tamaños y tipos

Boca superior de depósito, y un sistema para mojar el sombrero en fermentación

Desde la bodega se pueden observar estas vistas

En el exterior de la bodega hay depósitos de hormigón, que se utilizaban antiguamente.

Luego fuimos a Quinta de Ribeira do Douro donde tienen la sala de barricas, los lagares tradicionales, etc..

La sala de barricas, en la sala de barricas estuve catando los vinos que tienen dentro, y la verdad es que el 2009 estaba espectacular.

Los lagares tradicionales, es la forma tradicional para la elaboración de vino, a diferencia de las bodegas que visto en Portugal, no utilizan un recubrimiento de resina epoxi, elaboran vino sobre la piedra.

Con placas de refrigeración para controlar la temperatura de la de la maceración y extracción del vino

Vuelta a Vila Real y final